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 Ho fatto i Pepparkakor!!!!

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Giordanost
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MessaggioTitolo: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 12:59 pm

Ciao a tutti si avvicina il natale e ormai fare i Pepparkakor è una tradizione ieri sera fino alle 23 ma ne è valsa la pena buonissimi!

questa è la ricetta che seguo:

INGREDIENTI (per 300-400 gr di biscotti):
900gr farina
350gr burro
450gr zucchero
200ml sciroppo scuro di granoturco (o melassa)
1,5 c.i zenzero in polvere
1,5 c.i cardamomo in polvere
1,5 c.i cannella in polvere
1 c.io chiodi di garofano in polvere
300ml panna
1 c.io bicarbonato
















Montare il burro con lo zucchero, lo sciroppo e le spezie.
Aggiungere la panna dopo averla montata leggermente (che resti schiumosa).
Mescolare metà della farina con il bicarbonato e aggiungerlo all'impasto.
Aggiungere gradualmente il resto della farina.
Impastare fino a che il composto non risulti liscio, mettere in una terrina coperta in frigo e far riposare ALMENO una notte (più lo si lascia riposare più i biscotti saranno speziati!!! e quindi buoni!)
Accendere il forno a 200°.
Stendere un pezzetto di impasto alla volta (tenendo il resto nel frigo) direttamente su una teglia da forno antiaderente.
La sfoglia deve essere sottile. Stamparvi delle formine e rimuovere la pasta eccedente, continuando così fino alla fine dell'impasto (cercando di rimaneggiare i ritagli il meno possibile).
Infornare per 5 minuti o fino a che siano di un bel marrone scuro e lasciare raffredare.


BUON NATALE! GOD JUL!!!!!!!!
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Fornolese
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 1:33 pm

mmmm BRAVO!!!
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mrpingu
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 1:47 pm

boni =) spero di trovare la melassa così mi cimento
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Giordanost
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 2:58 pm

mrpingu ha scritto:
boni =) spero di trovare la melassa così mi cimento

Effettivamente è la cosa + difficile da trovare.......

Io l'avevo trovata due anni fa all'esselunga.....ma non si trova proprio sempre...... cmq va assolutamente messa xchè è quella che da quel sapore di fondo tipo "caramello" e il colore scuretto......

L'Ikea vende i biscotti già fatti o la pasta surgelata per farli mam non è la stessa cosa (non c'è il burro ma margarina o olio....) non so se vende la melassa....

Due annotazioni per chi li volesse fare:

1) a me prendono un po più di farina rispetto a quanto scritto in ricetta

2) stendere l'impasto direttamente su carta da forno fare i biscotti con gli stampini e togliere l'eccesso di pasta senza muovere i biscotti sono delicati....... e più sottili li stendete meglio è almeno che non li volete un po più alti in questo caso vengono croccanti fuori e un po morbidi al centro....


Buon divertimento!

Giò
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Annachiara
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 3:39 pm

Complimenti a giordanost per la ricetta, ma orrei anche informarvi che all'IKEA c'è l'impasto pronto da usare Razz
Anche qui in Svezia quasi nessuno fa l'impasto da solo, quasi tutti lo comprano già fatto e dicono che sia anche più buono!
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Giordanost
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 4:05 pm

Annachiara ha scritto:
Complimenti a giordanost per la ricetta, ma orrei anche informarvi che all'IKEA c'è l'impasto pronto da usare Razz
Anche qui in Svezia quasi nessuno fa l'impasto da solo, quasi tutti lo comprano già fatto e dicono che sia anche più buono!

Ciao!

Come scrivevo già sopra l'impasto dell'Ikea non è male ma non ha burro ma margarina sicuramente meno buona (e cancerogena x altro...) e a quel punto (secondo me ) meglio comprarli già fatti all'Ikea (Gille la marca mi pare) tanto la pasta è la stessa e almeno non si consuma il gas.... anche perchè la parte più difficile e lunga è la stesura e la cottura non tanto l'impasto..... ;-)

Giò
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Annachiara
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 4:23 pm

Non so come ma ho saltato quella riga nel leggere...scusami!
Io compro già fatto in quanto faccio la casetta... https://www.youtube.com/watch?v=udO2bOp9z4M
Il mio ragazzo mi ha filmato ma io non volevo assolutamente e si vede...
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Giordanost
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 5:31 pm

Annachiara ha scritto:
Non so come ma ho saltato quella riga nel leggere...scusami!
Io compro già fatto in quanto faccio la casetta... https://www.youtube.com/watch?v=udO2bOp9z4M
Il mio ragazzo mi ha filmato ma io non volevo assolutamente e si vede...

Mmmm bellissima!

Ma hai comprato la scatola dell'Ikea con le pareti già fatte o solo la pasta e le hai fatte tu?

Complimenti cmq!!!!

Giò
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Annachiara
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 7:45 pm

Giordanost ha scritto:
Annachiara ha scritto:
Non so come ma ho saltato quella riga nel leggere...scusami!
Io compro già fatto in quanto faccio la casetta... https://www.youtube.com/watch?v=udO2bOp9z4M
Il mio ragazzo mi ha filmato ma io non volevo assolutamente e si vede...

Mmmm bellissima!

Ma hai comprato la scatola dell'Ikea con le pareti già fatte o solo la pasta e le hai fatte tu?

Complimenti cmq!!!!

Giò

Ho comprato solo la pasta, pareti e decorazioni le ho fatte io. Molto impegnativo in quanto in forno ovviamente la pasta lievita e quindi le pareti che erano prima della cottura dritte diventano più arrotondate...
Quest'anno sarà la terza volta che la faccio e cercherò di farla ancora meglio! santa
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mrpingu
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 7:56 pm

all esselunga ho trovato aunt jemima (l avevo comprato 6 anni fa in Canada mih che ricordi) è una schifezza per i pancakes andrà bene lo stesso?c'è la melassa dentro e qualcos altro...
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Giordanost
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 16, 2008 11:55 pm

mrpingu ha scritto:
all esselunga ho trovato aunt jemima (l avevo comprato 6 anni fa in Canada mih che ricordi) è una schifezza per i pancakes andrà bene lo stesso?c'è la melassa dentro e qualcos altro...

Si, dovrebbe andare bene essendo sciroppo di granturco..... con altre cose aggiunte ma +/- è quello, io avevo trovato proprio la melassa all'esselunga ...... "by appointment of her majesty the queen" mica pizza e fichi......

Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy

Giò
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Ceinwyn
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Mar Dic 23, 2008 12:22 pm

Buonissimi i Pepparkakor e complimenti!
Anche a me piacerebbe farli in casa, mi segnerò la ricetta! Very Happy
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Ven Feb 13, 2009 2:05 pm

Certo ragazzi che il colesterolo potrebbe andare a fondo scala... Shocked
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Annachiara
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Ven Feb 13, 2009 2:36 pm

A proposito...
A dicembre all'università (studio biomedicina al Karolinska) avevamo fatto un esperimento durante il corso di chimica organica per imparare a estrarre lipidi dal sangue e analizzarli e trarre varie conclusioni.
Ci avevano detto che diventava più divertente se avessimo mangiato cose molto grasse la sera prima.
Io avevo mangiato dei pepparkakor santa ma il risultato non era stato disastroso!
Vabbè che questa analisi non comprendeva colesterolo ma solo acidi grassi, ma comunque...
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mrpingu
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Ven Feb 13, 2009 5:28 pm

Annachiara ha scritto:
A proposito...
A dicembre all'università (studio biomedicina al Karolinska) avevamo fatto un esperimento durante il corso di chimica organica per imparare a estrarre lipidi dal sangue e analizzarli e trarre varie conclusioni.
Ci avevano detto che diventava più divertente se avessimo mangiato cose molto grasse la sera prima.
Io avevo mangiato dei pepparkakor santa ma il risultato non era stato disastroso!
Vabbè che questa analisi non comprendeva colesterolo ma solo acidi grassi, ma comunque...

che figo fai tanto laboratorio?quasi quasi mi riscrivo !
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Annachiara
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Ven Feb 13, 2009 6:33 pm

Si di laboratorio ne facciamo un sacco!
l'ultimo è stato molto interessante, abbiamo fatto un prelievo (cioè delle infermiere lo hanno fatto Smile ) e poi abbiamo preso un'aspirina e rifatto un prelievo dopo un po'.
Poi abbiamo isolato leucotrieni e prostaglandine dal siero e guardato la differenza.
La mia facoltà è meraviglioooosaaaa! study
MrPingu tu sei un laureando in medicina giusto? Allora ti piacerebbe di sicuro, molti corsi sono gli stessi, per esempio il corso di neurologia l'anno prossimo lo facciamo con quelli di medicina. Ma in generale tutto è visto da un punto chimico e biologico invece che clinico.
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mrpingu
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MessaggioTitolo: Re: Ho fatto i Pepparkakor!!!!   Ven Feb 13, 2009 7:47 pm

bello =) ci farò un pensierino
io adoravo il laboratorio di chimica organica quanti ricordi T_T
si sono laurenado un esame alla fine di questo incubo
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